羧甲基及羥乙基葡甘聚糖及其性能的研究
    龐杰，肖麗霞，王麗霞，田世平

    摘要：為提高魔芋葡甘聚糖的性能，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，用氯乙酸、氯乙醇與其進(jìn)行醚化反應(yīng)，通過(guò)紅外光譜測(cè)得產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征，并對(duì)產(chǎn)物的醚化度、粘度、穩(wěn)定性、存放時(shí)間等性能進(jìn)行研究。結(jié)果表明，氯乙酸醚化產(chǎn)物(DAS03)的醚化度為0.60~0.75，1%水溶液(20℃)粘度150~1000mPa；氯乙醇醚化產(chǎn)物(DAS05)的醚化度為0.50~0.62，1%水溶液(20℃)粘度640~1500mPa。產(chǎn)物中分別存在羧甲基、羥乙基醚；產(chǎn)物粘度降低；化學(xué)穩(wěn)定性高，能較長(zhǎng)時(shí)間存放。
    關(guān)鍵詞：羧甲基葡甘聚糖；羥乙基葡甘聚糖；醚化
    中圖分類(lèi)號(hào)：Q949.717.2； Q621
    文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
    文章編號(hào)：0253-2417(2003)04-0063-03
    作者簡(jiǎn)介：龐杰（中國(guó)科學(xué)院植物研究所光合作用與環(huán)境分子生理學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 北京100093）
              肖麗霞（中國(guó)科學(xué)院植物研究所光合作用與環(huán)境分子生理學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 北京100093）
              王麗霞（福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 福建福州350002）
              田世平（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 北京  100094）