王 征
（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙410128）

摘  要：沒食子酸酯是一類優(yōu)良的抗氧化劑，為了避免化學(xué)合成方法帶來的弊端，建立了微乳凝膠（MBGs）固定化單寧酶催化系統(tǒng)，催化沒食子酸（GA）與不同的脂肪醇進行酯化。Na2SO4-Na2SO4·10H2O鹽水合對可有效調(diào)控有機相固定化酶催化系統(tǒng)中水的活度，其調(diào)控能力與鹽水合對的總量有關(guān)。在反應(yīng)系統(tǒng)中加入鹽-鹽水合對(Na2SO4-Na2SO4·10H2O)可以明顯提高GA的轉(zhuǎn)化率。當pH值6、溫度28 ℃、振搖速度150 r/min時，在生產(chǎn)沒食子酸丙酯(PG)、沒食子酸丁酯（BG)的MBGs反應(yīng)系統(tǒng)中，加入總量1.8 g，比例為1∶1的Na2SO4-Na2SO4·10H2O，GA的轉(zhuǎn)化率可分別達到78.2 %和85 %，比對照樣分別提高93.0 %、129.7 %；在生產(chǎn)沒食子酸戊酯（AG）的MBGs反應(yīng)系統(tǒng)中，加入總量2.4 g，比例為1∶1的Na2SO4-Na2SO4·10H2O，GA的轉(zhuǎn)化率為72.4 %，比對照樣提高103.7 %。

關(guān)鍵詞：微乳凝膠；單寧酶；沒食子酸酯；沒食子酸轉(zhuǎn)化率

中圖分類號：TQ943；Q55     

文獻標識碼：A    

文章編號：0253-2417(2009)03-0001-05