王奎，蔣劍春，高一葦，李翔宇
（中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實(shí)驗(yàn)室；
國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程 重點(diǎn)開放性實(shí)驗(yàn)室；
江蘇省生物質(zhì)能源與材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210042）

　　摘  要：綜述了非離子糖基天然表面活性劑蔗糖酯的各種合成方法:酰氯酯化法、酯交換法、酶催化法等。重點(diǎn)介紹了現(xiàn)有的較成熟的酯交換法的各種工藝，包括溶劑法，水溶劑法和無溶劑法，并介紹了不同合成方法相應(yīng)的精制工藝和檢測方法，指出了現(xiàn)有各種工藝的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，并展望了我國蔗糖酯工業(yè)發(fā)展的趨勢。

　　關(guān)鍵詞：糖基；天然表面活性劑；蔗糖酯

　　中圖分類號：TQ35；TQ423   

　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A   

　　文章編號：0253-2417(2011)06-0100-07