張亮亮^1，2，汪詠梅^1，2，徐曼¹，吳冬梅^1，2，陳笳鴻¹

　　(1. 中國林業(yè)科學研究院 林產(chǎn)化學工業(yè)研究所; 生物質(zhì)化學利用國家工程實驗室; 國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學工程重點開放性實驗室; 江蘇省生物質(zhì)能源與材料重點實驗室 江蘇 南京 210042;2. 中國林業(yè)科學研究院 林業(yè)新技術研究所 北京 100091)

　　摘 要：植物單寧的各種性質(zhì)，包括自由基清除能力和蛋白質(zhì)結合能力等主要取決于其化學結構特別是分子質(zhì)量的大小(聚合度)。因此對植物單寧化學結構的研究已成為近年來國內(nèi)外相關研究的熱點。本文綜述了近10年來，國內(nèi)外對植物單寧化學結構與分析方法的研究工作新進展。薄層色譜(TLC)和高效液相色譜(HPLC)技術可鑒定樣品中所含單寧的結構類型;核磁共振(NMR)及質(zhì)譜(MS)技術可對植物單寧純化物進行結構測定;近年來發(fā)展起來的基質(zhì)輔助激光解析離子化飛行時間(MALDI-TOF)質(zhì)譜技術可對植物單寧混合物進行結構分析，并被證明是一種分析多分散的植物單寧聚合物的理想工具。

　　關鍵詞：植物多酚;植物單寧;化學結構;分析方法;MALDI-TOF MS

　　中圖分類號：TQ35

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2012)03-0107-10